Desarrollar operativamente que la empresa pueda fluir de manera continua y sin interrupciones por falta de abastecimiento en ambas unidades de negocio (hotel y casino). Y, de manera complementaria, planear y desarrollar estrategias de abastecimiento que permitan, por un lado, ajustarse a los cambios continuos del mercado optimizando las compras de acuerdo a los mecanismos fijados por la empresa.
Desarrollar técnicas de compras, análisis de precios, inventarios, políticas de egresos y compras, análisis de proveedores, indicadores de gestión y manejo de contratos de servicios, entre otros
Verificar la calidad y presentación de las comidas y bebidas. La asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas bajo mi cargo. Verificar el desarrollo de los eventos programados. Inspeccionar los niveles de calidad del servicio que se brinda en los distintos puntos de venta del hotel. Analizar el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas. Supervisar y coordinar el trabajo que raliza el personal .Verificar los inventarios y las condiciones de almacenamiento y conservación del producto en bodegas y cuartosfríos. Revisar y autorizar las cotizaciones y contratos para eventos. Alcanzar el máximo de beneficio bruto con las ventas de alimentos y bebidas. Bajar el costo sin reducir la calidad o cantidad establecida por porciones.